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2006年12月29日 (金)

収穫前の文旦です

06122611

↑収穫前の文旦達です。
もうすっかり大きく黄色くなって、年明け早々の収穫を待つばかりの状態です。
早く収穫して、早くお客様のもとへお届けしたいのですが、もう少しお待ちくださいね。
じっくり樹の上で完熟させて、また収穫してからも寝かせます。(追熟、といいます。)
追熟させると、程よく酸味が抜け、甘味と酸味のバランスのよいおいしい文旦になるんです。

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